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Xxline è una grande linea per la cottura professionale che racchiude 6 apparecchi funzionali, flessibili e particolarmente adatti alla ristorazione ad alte prestazioni.
Una sintesi perfetta di efficienza, produttività e moderna tecnologia per la ristorazione.
Tante cotture, una sola macchina. Pannello comandi che consente un utilizzo multiplo di BRASIERA, FRIGGITRICE, FRY, TOP, CUOCIPASTA. Cottura notturna, sottovuoto, a vapore e a pressione. Cicli di cottura più veloci, ad alta resa e con notevole risparmio energetico.
Due tipi di cotture sane e versatili. Cottura diretta o indiretta con 4 zone indipendenti e un sistema di regolazione della temperatura continuo. Il calore non si dissipa grazie alla superficie di contatto in acciaio cromo molibdeno. La manutenzione è facile e veloce grazie alla piastra incernierata che si può alzare.
La potenza del calore controllato. Le cotture risultano uniformi e perfette grazie alla spessa piastra di cottura in acciaio inox cromato. 2 zone di cottura indipendenti e controllo della temperatura con regolazione termostatica da 110° a 280°C.
Una piastra, tante cotture simultanee e uniformi. Tutto questo grazie alle 4 zone di cottura indipendenti e alle resistenze aisi 304 inglobate in fusione di alluminio nel corpo macchina. La temperatura del piano cottura è sempre sotto controllo grazie alla regolazione termostatica da 110° a 280°C.
Il delicato equilibro nella frittura composto da cottura eccellente, maggior produttività, longevità e solidità della macchina. La friggitrice elettrica XXLINE è dotata di 4 timer preimpostati nella vasca con controllo elettronico del tempo di cottura degli stessi. Due cestelli con capacità di 1,5 Kg cad., una produttività oraria di 58 Kg di patate “pre-chilled -4° C” e il sistema di filtraggio olio rendono la friggitrice la sintesi perfetta di efficienza e sicurezza.
Il Barbecue è sempre perfetto con la Griglia Gas della XXLINE. Riscaldamento ottenuto attraverso 4 bruciatori in ghisa indipendenti per un’elevata e costante riserva termica. La griglia di cottura è in ghisa, inclinata e reversibile. Il grasso di cottura è raccolto da Golosa inclinata con cassetti estraibili.0
Il vostro alleato per la conservazione. Le basi refrigerati XXLINE conservano il cibo in maniera non aggressiva grazie al sistema di ventilazione a controllo elettronico della temperatura, sbrinamento automatico e filtro antipolvere.
La loro modularità permette di utilizzarli anche come base di appoggio per elementi di cottura (ad eccezione di cuocipasta e friggitrici). Disponibili in due versioni: BT (-15/-20°C) e TN (-2/+8°C).
Gli assistenti indispensabili per una perfetta preparazione. I cavalletti XXLINE sono i supporti ideali per la preparazione dei cibi per sostenere ,nella parte superiore, un top di cottura. Grazie alla modularità è possibile organizzare la cucina nella combinazione più efficiente.
